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e ricette direttamente dalle cucine degli chef

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Pesche settembrine

Pesche settembrine

Abbiamo cominciato a goderci le prime pesche a giugno e se non ne vogliamo sapere di rinunciare a questo frutto emblematico dell’estate, ora che arriva settembre, ci viene in soccorso la pesca settembrina.  Di varietà Percoca, quindi tonda, grande, a pasta gialla,...

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pesche-merendelle
Pesche merendelle

Pesche merendelle

Le pesche abbondano di tante varietà, tutte accomunate dall’appartenenza alla famiglia delle Rosacee, e hanno tutte una polpa carnosa, succosa, con un unico seme, ma con tante varianti di gusto. Le merendelle ad esempio si differenziano subito per la loro buccia...

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Pere Nashi

Pere Nashi

La pera Nashi, conosciuta anche come la pera-mela, è una delle più interessanti varietà di questo frutto così abituale per noi o oggi sempre più di tendenza, vediamo perché. Croccante, profumata e non eccessivamente dolce, è facile riconoscere la sua origine...

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Ortiche fresche e macerate

Ortiche fresche e macerate

L’ortica è una delle erbe spontanee che la saggezza contadina ha sempre apprezzato, prima ancora di conoscerne i principi nutritivi messi a fuoco dai biologi. La raccolta è suggerita dalla primavera a inizio estate e richiede accuratezza poiché l’ortica rilascia...

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limone verdello
Limone verdello

Limone verdello

I limoni al supermercato li troviamo tutto l’anno e spesso li associamo all’estate per la loro proprietà dissetante, per questo motivo forse non tutti sanno che… sono invece frutti invernali, con una eccezione: il limone verdello.  Come suggerisce il nome, il...

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Il fico

Il fico

Il fico è un frutto tutto particolare! Pensate che non è un frutto vero e proprio ma quello che sbucciamo, tecnicamente, è una infiorescenza della pianta mentre il vero frutto sono i minuscoli semini che racchiude dentro, chiamati acheni, avvolti in quella polpa...

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Cime di rapa

Cime di rapa

Appartenente alla famiglia delle Crucifere, la Cima di rapa è una tipologia di cavolfiore di cui viene consumata, per l’appunto, la cima ovvero le infiorescenze e le foglioline che le sono attorno.  Viene raccolta da settembre e quindi, una volta cucinata, questa...

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